随着科學(xue)技術的進(jìn)步，生産力(li)的發展和(hé)消費水平(píng)的提高🧑🏾最🔞爽亲伦小说㊙️‍🤝‍🧑🏼，人(rén)們對食品(pǐn)提出越來(lai)越多的要(yao)求。食品首(shǒu)先要求衛(wèi)生、安全和(he)😄具有營養(yǎng)價值，其次(cì)還應具有(you)良好的色(se)、香、味、形等(děng)感官特性(xing)。在食品加(jia)工、儲藏和(he)品種開發(fa)中，不僅要(yào)注意食品(pin)原料、加工(gōng)工藝和設(shè)備、食品包(bao)裝和保藏(cang)方法的選(xuǎn)擇，而且要(yao)重視食品(pin)添加劑的(de)選擇使用(yòng)。

表面活性(xìng)劑是一類(lèi)最主要的(de)食品添加(jia)劑，廣泛用(yòng)于各類食(shí)品❗生産，其(qi)用量雖少(shao)，但對提高(gāo)食品質量(liàng)、開發食品(pin)新品種、改(gai)進生⚽産工(gong)藝、延長食(shí)品保藏保(bǎo)鮮期，提高(gāo)生産效率(lü)等有顯著(zhe)效果。

表面(miàn)活性劑在(zài)食品工業(ye)中主要用(yong)作食品乳(rǔ)化劑、消泡(pao)劑、制糖助(zhu)劑、清洗劑(jì)和水果剝(bāo)皮劑等，應(ying)用最廣泛(fàn)的是食品(pin)乳化劑。